中國/北京 全聚德

我去過和平門的店(8/2004)和清華南門科學院的店(11/2006), 我覺得和平門的比較實在, 清華南門科學院的店有些"太高級"了.

在全聚德當然是吃烤鴨, 其他鴨菜也可, 我覺得"鴨四寶"不怎樣. 不必叫. 對我們小時在台北吃過陶然亭烤鴨的人來說,全聚德及其他北京鴨店的鴨湯實在太"清"淡了, 吃起來像"洗鴨水", 就連波士頓"Chef Chang's House (全聚德鴨子樓)" 的鴨湯都好吃多了.

另外, 現在北京全聚德的片鴨法也和我幼時在台北陶然亭叫烤鴨的不太一樣, 全聚德現在是連皮帶肉的橫片, 我在其他地方吃的都是皮肉分開的片.